Video

Güncel Haberler

Çikolatanın sanat ile dansı: Julietta Chocolate Art

Dünyaca ünlü chocolatier’lerden eğitim alan “Maitre Chocolatier” Hülya Güneri ve birçok başarılı projede yer alan 4. nesil bakır ustası Kaya Kalaycı ortak bir paydada buluşuyor: Julietta Chocolate Art... Geçmişten gelen sanatını dünyanın en doğal ve eşsiz özenle yapılmış çikolatası ile buluşturan Kalaycı, mutluluk kaynağı bu lezzete yeni bir boyut kazandırıyor.

 

İyi bir espresso gerçek bir mutfak sanatıdır

Espresso, tüm demleme metotlarının zirvesidir. Çünkü, yüksek basınç sayesinde kahvedeki maksimum tatları ortaya çıkarır ve sert/acı tatlar ile kafeini geride bırakır. İyi bir espresso gerçek bir mutfak sanatıdır. Kahvedeki doğal şekerlerin karamelize olmasını, asiditesinin baskın olmamasını ama belirginleşmesini ve tüm terroir özelliklerinin hissedilmesini sağlayan, usta bir kavurmacının elinden çıkan bir kahveden en iyi şekilde yapılan bir espresso; iyi bir şarap, büyük ustaların elinden çıkma bir resim, bir edebiyat başyapıtı, dâhiyane bir beste kadar ayrıcalıklı bir deneyim sunuyor. Elbette ki espresso demlemeyi bu denli zorlu bir deneyim ve teknik haline getiren ve ekstraksiyonunda rol alan faktörler bulunuyor. Baristaların sanatını konuşturduğu bu enfes kahvelerin nasıl hazırlandığını kendilerine soruyor ve espresso yapımına tanıklık ediyoruz. Lezzetin ve estetiğin uç noktasında yer alan “Espresso’lu Kahveler” yazımızı, enfes bir kahve eşliğinde okumanızı öneririz.

 

Çaya olan tutkunun adresi: Melez Tea

2015 yılında Liliana Lopez ve Emre Aslanoba’nın çaya olan tutkularının sonucunda hayata geçirilen Melez Tea bugün Reşitpaşa’da pek çok çay severe hizmet veriyor. Hiçbir katkı maddesi eklemeden doğanın bize sunduklarından harikalar yaratan Melez Tea’yi Kurucu Ortağı Liliana Lopez’den dinledik.

Tüm Haberler

Etkinlikler

Banu Özden yazdı: Toplumsal cesaret

Bazı insanlar için hayatlarında hiç unutamadıkları önemli günler vardır ya…

 

Lezzetli Sayfalar

Usta şeflerin yardımcı oyuncusu Duetto Bitkisel Krema

GDO ve trans yağ asitleri içermeyen Duetto Bitkisel Krema, kolay çırpılabilmesi, pratik ve ekonomik olması, yoğun kıvamı ve rengi dolayısıyla birçok şefin tercihi oluyor. 3 dakika gibi kısa bir sürede hazırlanarak kullanıma uygun hale getirilen ürün nişasta içermiyor. Duetto Bitkisel Krema’nın diğer bir özelliği ise hayvansal kremaya kıyasla hazmı kolaylaştırıyor. Şeflerin yanı sıra mutfakların yardımcı oyuncularından biri olan Duetto Bitkisel Krema ile yapılan birbirinden leziz tarifleri, Rixos Downtown Antalya Sosus Chef’i Mehmet Emin Yarar, Fairmont Quasar Istanbul Executive Sous Chef’i Metin İşçi, Titanic Deluxe Hotel Belek A la Carte Chef’i Mehmet Küçükgök ve Akra Barut Hotels Sous Chef’i Kadir Dokuzoğlu FoodinLife için paylaşıyor.

 

Dosya

Soğuk havaların meşhur içeceği bitki çayları

Herkesin vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan bir bitki çayı mutlaka vardır. Eskiden klasikleşmiş belli başlı bitki çayları bulunurken günümüzde ise çeşitli karışımları içeren farklı ve her damak tadına hitap eden bitki çayları bulunuyor.  Son zamanlarda, birçok mekanın menüsünde yer alan b...

 

Firmalardan

125 yıldır kahve pazarının öncülerinden Hausbrandt, Demak Gıda ile artık Türkiye’de

Temelleri 15 yıl önce İstanbul’da atılan Demak Gıda, dünyanın önde gelen gurme markalarının Türkiye’deki temsilciliğini yürütüyor. Bir süredir kaliteli bir kahve markası arayan Demak Gıda, ürünlerini sadece HoReCa kanalında pazarlayan kahve markası Hausbrandt ile işbirliğine gitme kararı alıyor. Demak Gıda Kurucu Ortağı ve Genel Müdürü Nikola Marinçiç; “Hausbrandt kahvelerinin en önemli özelliği; ürünlerindeki kalitenin devamlılığı” diyor.

 

En Yeniler

2016 İstanbul yeme-içme trendleri

2016 yılı boyunca birçok yeme-içme festivaline ev sahipliği yapan İstanbul’un, en popüler semtlerinden en iyi restoranlarına ve hatta 2016 yılı boyunca Zomato kullanıcılarının en yüksek puanlarla değerlendirdiği top 5 restorana kadar pek çok bilgiyi bu listede bulabilirsiniz.

 

En Yeniler

Tüm dernekler aynı dilde

Birleşmiş Markalar Derneği (BMD), Kategori Mağazacılığı Derneği (KMD), Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TÜRES), doğrudan ülkenin birlik ve beraberliğini bozmaya yönelik gerçekleştirilen saldırıyı kınamak için \"Hayatına sahip çık\" sloganı ile biraraya gelerek basın toplantısı düzenledi.