Bir perküsyon üstadının mutfak tutkusunu bu sayımızda kapak konuğu olarak ağırladık... Tabi ki Ayhan Sicimoğlu. Dünyaca tanınan ünlü İngiliz Şef Alan Coxon’u konuk ettiğimiz şeflerin büyük ilgisini çekecek sayfalarımızda Coxon’undan mesleğe dair sırlarını dinledik. Bundan sonra Çırağan Palace Kempinski’nin mutfak macerasına deneyimlerini katacak olan Şef Oliver Chaleil de bu ay FoodinLife’a konuk olan isimler arasında. Yenilenen yüzüyle bir tarihi tekrar yaşatmayı sürdüren Divan İstanbul’un başarılı Yiyecek İçecek Müdürü Banu Çatal ile Divan İstanbul’u ve mesleki yolculuğunu konuştuk. Faros otelleri de FoodinLife sayfalarında okumaktan zevk alacağınız bölümlerden…
Türk mutfağı hareketi
Catering sayfalarımızda ISS Catering’i ağırlarken, yine et sektörünün derinliklerine inerek Bonfilet ile keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Türk mutfağına dair araştırmaların ve çalışmaların hızla sürdüğü günümüzde bu yönde başlattığımız bilinçlenme hareketini bizler de tüm hızıyla sürdürüyoruz. Sheraton Ataköy Mutfak Şefi İsmail Tomurcukgül ile Osmanlı saray mutfağından örneklerin sunulduğu Sumach Restoran’ı konuştuk ve mönü hakkındaki detayları ilk ağızdan dinledik. Yine Anadolu mutfağı denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Tahir Tekin Öztan, kaleme aldığı kitabını FoodinLife’a anlattı.
Sektöre yol gösteriyoruz
Öztiryakiler Murahhas Üyesi Tahsin Öztiryaki ile sektörün gidişatına ilişkin derin bir sohbet gerçekleştirdik ve Öztiryakiler'in yurtdışı projelerini en yetkili ağızdan dinledik. Endüstriyel mutfak sektörünün önde gelen isimlerinden İnoksan’ın danışman ve aynı zamanda eğitmen şefi Rıfat Sınmaz ile İnoksan ve İnoksan’ın desteklediği etkinliklere dair sohbet ettik. Bünyesinde birçok mekan barındıran Eksen Grup Genel Koordinatörü Ersin Süzer deneyimlerini ve Eksen Grup’u FoodinLife’a anlattı. Şarap sektöründe uzun yıllar tecrübe edinmiş isimlerin bir araya gelmesi ile oluşturulan ve Vinovasyon’u ve faaliyetlerini en yetkili ağızlardan dinleme fırsatı bulduk. 1876’dan bu yana bir Türk geleneğini sürdüren Vefa Bozacısı’nı da bu sayımızda konuk etmekten oldukça büyük mutluluk duyuyoruz. Her sayısı farklı bir bakış açısı yaratan FoodinLife, yeni yılın ilk sayısında da sektöre yol gösteriyor…
