 |
|
 |
|
| |
|
|
| |
 |
| Yıldız Şeflerin Konya Keşfi |
|
Konya yüzyıllar boyu pek çok misafiri topraklarında konuk etmiştir; yıllarca pek çok yerli ve yabancı turist Konya topraklarında gezmiş, camilerine girmiş lezzetlerinden tatmıştır. Konya’nın Nisan ayı içinde ağırladığı sayfalarımıza konu olan konukları ise İstanbul’un önemli otel ve restoranlarının 31 başarılı baş aşçısı, gurme yazarları ve basın mensupları olmak üzere 50 kişilik bir ekip… Lezzet konusunda söz sahibi ekip Selva Gıda sponsorluğuyla Konya’yı, Food in Life organizasyonuyla Konya’yı keşfe çıktı
“Huuu” çekilerek başladı Konya gezisi… Önce yöresel usulde hazırlanmış köy kahvaltısı için eski bir konağın içinde yer alan Konak Lokantası’na gidildi. Burada Konya’nın lezzetine doyulmaz kahvaltılıklarıyla başlanan yemekte ıspanak ve peynirli gözleme, kıymalı su böreği, mavi küflü peynir, tereyağı tadıldı, karınlar doyurularak damaklara ziyafet çekildi. Ardından gidilen Mevlana Müzesi’nde el yazması Kuran-ı Kerim ve Sakalı Şerif görülüp, tekkenin aşçıbaşısına ait hayrat ziyaret edildi. Mevlevi Tekkesi’nin aşçısı Ateşbaz-ı Veli Hazretleri’nin hayrat ziyareti birbirinden başarılı şefler için fazlasıyla anlam yüklüydü. Hayrat ziyaret edilip iyi temennilerde bulunuldu, kapısındaki bereket getirdiğine inanılan tuzdan alınarak, dualar edildi.
Babadan oğula lezzet mirası
Konya’nın meşhur merinos koyunlarından yapılan fırın kebabı Konya’ya gidilip de tadılmadan dönülmemesi gereken yemeklerin başını çeker. Yıllardır el değiştirmeden babadan oğula bırakılan miras gibi devralınan kebapçılık işi Hacı Şükrü’nün torunları için de ayrı bir sevda. Özel bakır kabında taş fırında pişirilen kebap, pide ekmeği üzerinde servis ediliyor. Bu lezzetine doyum olmayan yumuşacık eti, ek bir araç kullanmadan mümkünse ellerinizle yiyorsunuz. Hacı Şükrü’ de bu kebaptan ve turşu, salata ve sac arası tatlısından başka yemek servis edilmiyor. Ellerinizle yediğiniz yemeğin ardından daima ılık su akan çeşmelerde ellerinizi yıkıyorsunuz, çeşmenin yanında bulunan beyaz kalıp sabundan başka alternatifiniz de yok. Mekanın sahibi; ‘yemekten sonra ılık akan suyla beyaz kalıp sabun kullanarak elleri yıkamak buranın bir ritüelidir’ diyerek bu geleneği değiştirmek istemediklerini ve bu alışkanlığın onları mutlu ettiğini belirtiyor.
Selva Gıda’nın makarnaya kalite damgasını vurduğu fabrikası gezildi
Lezzetli başlayan “Yıldız Şefler Buluşması” aynı ritmiyle devam etti. Hacı Şükrü’de yenilen öğle yemeğinden sonra irmikle suyun beraberliğinden doyan en lezzetli ürünün hazırlanmasına şahit olmak için Selva Gıda’nın fabrikasına gidildi. Mutfaklarından makarnayı eksik etmeyen şefler ince elenmiş unla karışan, harmanlanan kesilen ve ardından üzerinde bizim usul yemeklerin resimlerinin de olduğu paketlere giren makarnayı yerinde gördüler, tanıdılar. Fabrika alanında 4 mevsimi de yaşadık dediğimizde, burayı gezenler bu sözlerin ne ifade ettiğini hemen anlayacaklardır.
Lezzetlerin keşfine hız kesmeden devam…
Fabrika gezisinden sonra Dedeman Konya Otel’e yerleşen gezi ekibi önce hoş geldiniz buluşmasında Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet Karakuş’tan Yıldız Şefler Buluşması hatıralarını aldılar ardından lezzet keşfine devam ederek 360 derece dönen ve Konya’yı kuşbakışı gören Kule Sini’de hazırlanmış yöresel mönülü akşam yemeğine katıldılar. Konya’da geçen her an dolu dolu yaşandı desek yerinde olur. Akşam yemeğini yedikten sonra gezici ekip Kemâle doğru manevî bir yolculuk olan gidiş-gelişin temsil edildiği ve var olmanın temel şartının dönmek olduğuna inanılan sema gösterisini izlediler. Ardından tarihi bir konak olan Akçonak’ta şark usulü kahve ikramına katılarak aşkla doldurdukları sohbetlerini pekiştirdiler.
Tüm tarihi mekanlar gezildi
İkinci güne otelde kahvaltı ederek başlayan yıldız şefler ekibi ardından Beyşehir’e giderek oradaki ören yerlerini ziyaret ettiler. Eflatun Pınar Hitit Anıt ve Havuz, Eşrefoğlu Camii, Eşrefoğlu Kale Kapısı, Hamam,İsmail Ağa Medresesi’ni gezdikten sonra Beyşehir Gölü’nde tekne gezintisi yapıp ünü dünyaya yayılmış Konya’nın sazan balığını gölün yanındaki Göker Balıkevi’nde tadarak, akşam yemeği için başlangıcından tatlısına makarna yemekleri yapan Selva Sefa’ya doğru yol aldılar.Selva Sefa’da bizim usul makarnanın en beklenmedik hallerine şahit olan Yıldız Şefler, yemeğin ardından İstanbul yoluna düştüler.
|
| |
| Haber
: Burçe Beril TUZCU |
|
|
|
| |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
