Food in Life - Yiyecek, İçecek, Mekan ve Gastronomi Kültürü Portalı -
foodinlife.com.tr - makale / Eklenme Tarihi: 04.12.2014

Popüler Amerikan Tatlıları

Pastane Şefi Yeşim Erol
İster iki öğün arası ufak bir atıştırma ister büyük bir davete tatlı bir final olsun, tatlılar tüm dünyada hayatımızın vazgeçilmez lezzetlerini oluşturuyorlar. Her alandaki gelişmelerini ve trendlerini yakından takip ettiğimiz Amerika için de durum genelden farksız.

Yeme-içme alışkanlıklarında tatlının yeri apayrı. Amerikalıların tatlıya olan düşkünlükleri her öğünlerinde onları başrole koymaları ile de gösteriyor kendini. Kahvaltıdan öğle yemeklerine, atıştırmalardan en özel kutlamalara kadar çok geniş bir yelpazeye yayılan yemek kültürlerinde birçok şeyi tatlı hazırlama eğilimleri dikkat çekiyor. Klasik yemek tariflerinden (baked beans, honey glazed ham, vb.)  ekmek çeşitlerine, mısır gevreklerinden ızgara ve salata soslarına varıncaya kadar şeker ya da tatlandırıcıları da cömertçe kullanıyorlar. Özellikle kahvaltıların yıldızları tatlılar. Genellikle ekmek olarak adlandırdıkları kekler, muffinler, bol şuruplu ya da ballı servis edilen pankekler ve mısır gevreği çeşitlerinden hangisi tercih edilirse edilsin güne tatlı bir başlangıç, Amerikalıların olmazsa olmazları.
Yemekler ve öğünler için durum böyle olunca Amerikan tatlılarının şeker oranlarının ne kadar yoğun olabileceği tahmine yer bırakmıyor. Her seviyeden ve türden tatlı ihtiyacını karşılayacak kadar geniş bir tatlı yelpazesi var Amerikan yemek kültürünün.
İşte denenmiş ve gerçek klasikleri ile ikonlaşan, kahvaltıdan başlayıp günün her bir saatine yayılabilen tatlı alışkanlıkları ile en popüler, en geleneksel, en baştan çıkarıcı Amerikan tatlıları..

? Cinnamon Rolls
Sıcak, tatlı ve bol tarçınlı bu kahvaltı tatlısı yanında kahve ile vazgeçilmez bir Amerikan klasiği

? Bread Pudding
Vanilyalı krema ve brioche ekmek dilimlerinin, bol tarçın ve pecan parçaları ile zenginleştirilerek ve fırınlanarak hazırlanan oldukça geleneksel ve büyük aile yemeklerini taçlandıran bir tatlı.

? Chocolate Chip Cookies
Birbirinden farklı tariflerle hazırlanabilen cooki?leri birleştiren ortak payda; bol çikolatalı ve yumuşak olmaları. Büyük bir bardak soğuk sütle çocuklara, taze hazırlanmış bir kahve ile büyüklere ve hemen hemen her yaş grubundan insanlara hitap edebilen tartışmasız bir klasik. Ceviz, pecan, fındık ve yulaf ekleyerek de çeşitlendirebilir hatta çikolata sos ve dondurma ile servis yaparak bir tabak tatlısı yaratabilirsiniz.

? Carrot Cake
Yumuşak, nemli yapısı, yoğun havuç ve baharatlarla hazırlanan bu harika kek hiç şüphesiz ki birçok Amerikalının ilk onunda. Öyle ki kek olmaktan biraz daha ileri giderek peynirle hazırlanan bir krema ile lezzetlendirilerek kutlama pastalarının ve cafe?lerin de gözdelerinden olmayı başarmış. Çoğu zaman tariflerinde bol havuç, yulaf, esmer şeker gibi nispeten daha sağlıklı sayılabilecek malzemelerle ile hazırlandığı için de düşük kalorili olduğu yanılgısına düşülse de bu durum pek de gerçeği yansıtmıyor. Ama o hala en sevilenlerden.

? Brownies
Yoğun çikolata lezzeti, büyük çikolata parçaları, cevizli ya da ceviz konmadan hazırlanan çeşitleri ile büyükten küçüğe herkesin favorisi.
Her seviyeden lezzet ve mutfak düşkünleri için çeşitlendirilmiş tariflerle brownie?yi  hazır bir karışımla ya da tüm aşamalarını kendilerinin yapacakları bir hazırlıkla elde etmek mümkün.  Damak tatlarına göre farklı baharatlar, kahve, yer fıstığı ya da fındık ezmesi ile de çeşitlendirilen bu tatlının kullanılan yumurta ve yağ oranına göre yapısında farklılıklar oluşuyor.

? Coffee Cake
Özellikle çok mağazalı zincir kahve evlerinin ve cafe?lerin vitrinlerini süsleyen, çoğu zaman kahve ile tercih edilen farklı aromalar ile, baharatlarla lezzetlendirilerek hazırlanan harika bir tatlı seçeneği.

? Apple Pie
Amerika?da doğmasa da zaman içerisinde tartışmasız Amerikan ikonlarından olmuş bir tatlı. Aynı zamanda filmlere ve şarkı sözlerine isim olmuş bir klasik.  Birbirlerinden farklı, sayısız tarifle hazırlanabilen apple pie için herkesin özel bir tercihi var. Oldukça basit bir tarifi olan hamuru hazırlanıp pişirildikten sonra yaprak yaprak dokusu ve diğer elma çeşitlerine oranla şeker seviyesi düşük olan Granny Smith elması ile hazırlanan çeşidi, en popüler olanı.
Evde yapılanın yerini hiçbir şeyin tutmayacağını söyleseler de market raflarında farklı  tarzlarda hazırlanan donmuş apple pie çeşitleri yine en çok satılan ve tercih edilen tatlılardan.

? Cheesecake
En popüler Amerikan tatlılarından olan cheesecake ve en az onun kadar çok bilinen malzemeleri cream cheese ve graham cracker bisküvisinden hazırlanan crust?ı.
Kullanılan peynire göre lezzet ve yapısında farklılık gösteren tatlıda en çok kullanılan çeşitler ricotta, neufchatel, cottage cheese ve cream cheese. 
Sayısız farklı tariflerle hazırlanan cheesecake?in Amerika?da en çok tercih edilen ve bilineni ??The New York style??. Hatta restaurant ve cafe menülerinde ve duvar boardlarında tanımlayıcı ve tanıtıcı olarak kullanılıyor.  Çoğunlukla sade olarak servis edilse de, Amerikan halkının tatlıya olan düşkünlükleri ile cheesecake de zaman içerisinde farklı soslar (çikolata, karamel, meyve sosları, vb.),taze meyveler, bisküviler kullanılarak çeşitlendirilmiş Coffee House?lardan  Fine Dining restaurantlara kadar kendine menülerde yer bulmayı başarmış bir Amerikan tatlısı.

? Cupcake
Her biri ayrı olarak hazırlanan, büyük pasta diliminden aldığınız tadı aratmayacak bu ufak kekler hem günlük hem de kutlamalar için vazgeçilmez.
Öyle ki yalnızca cupcake satışı yapan mağazaları bulmak mümkün.
Akla gelebilecek her türlü kutlama ve tebrik için hazırlanan, farklı konseptlere göre süslenebilen bu mini harikalar şekilden şekle, renkten renge ve sayısız faklı konsepte uygun olarak hazırlanabiliyor.
Göze de damağa da hitap eden cupcake?lerin hazırlığı da bir o kadar basit, pratik ve maliyetsiz.
Vanilyadan, çikolataya, kahveden, limon kremasına kadar farklı birçok lezzette hazırlanabiliyorlar.

? İcecream
Yine Amerika?da doğmayan ancak Amerikalılar tarafından onlarca, yüzlerce farklı şekilde yorumlanan bir tatlı dondurma.
Dondurma tutkuları onları ev yapımı dondurma hazırlayabilmek için mini dondurma makinası icat ettirecek kadar büyük. İster ev yapımı ister hazır olsun sayısız farklı lezzet ve aroma da hazırlıyor, mevsim ve hava sıcaklığı gözetmeksizin tüketiyorlar.
Tüm dünyaya mal olan yaratıcı çeşitleri ile (chocolate chip cookie, strawberyy  cheesecake, rocky road, vb) her yaşa hitap ediyorlar. Restaurant menülerinin, alışveriş listelerinin, en ünlü fast food zincirlerinin en çok yıldızlı ve aranan tatlılarından biri dondurma.

? Doughnuts / Donuts
Önce kızartılan daha sonra pişirilen ve soslanarak ya da şekere batırılarak farklı çeşitleri hazırlanan bu tatlı atıştırmalık genellikle kahvaltıda tercih ediliyor.
Farklı lezzetteki kremalar ile dolguları hazırlanabilen doughnut?ın en klasik olanı ve tercih edileni kremasız ve yalnızca şekere batırılmış olanı.

? Pancakes
Amerikan kahvaltısının vazgeçilmezi olan pancake?in özel bir hamuru ve pişirilme tekniği var.
Genelde tereyağ ve maple şurup ( maple syrup/ akçaağaç şurubu) ile servis edilen tatlı zaman içerisinde tuzlu sevenler içinde yumurta ve bacon ile servis edilerek de her damak tadını mutlu etmeyi başarmış. Tüm çeşitleri sunabilmek için kahvaltı menülerinde büyük bir bölüm ayırılıyor. Tatlı büfelerinde de yoğun talebi karşılayabilmek için ayrı bir stant kuruluyor. 



Yorum Ekleyin :

İçeriklere yorum ekleyebilmek için lütfen kullanıcı girişi yapın.