Yazın vazgeçilmez lezzetleri; Urfa Kebabı ve Bostane
Tarih : 31.07.2010 - 09:25:00
Özsu Et Lokantası bu yaz da müşterilerine mükemmel bir lezzet şöleni yaşatıyor. Geleneksel tatları bünyesinde birleştiren Özsu Et Lokantası, kebap tutkunlarına damak tatlarına uygun pek çok alternatif sunuyor.
Bu lezzetlerden en önemlileri özellikle yazın çok tüketilen Urfa Kebabı ve Bostane Salatası. Şanlıurfa’ya ait bu iki tat kebap tutkunlarına şölene dönen yaz sofraları vaat ediyor.
Kebap denince Türkiye’de ilk akla gelen ustalardan biri olan ve Özsu Et Lokantası Baş Kebap Ustası Bilal Aycan, Özsu Et Lokantası’na has özel Urfa Kebabı’nın lezzet sırlarını verdi.
Zırhta çekilmiş özel kıyma ile yapılıyor
Aycan, “Urfa Kebabı yağı ve sinirleri el ile ayıklanmış, ‘Kıvırcık’ tabir edilen kuzunun etinden hazırlanır. Dana ve kuyruk yağı katkı olmaksızın zırhta el ile kıyma haline getirilen kuzu eti, yuvarlak şişe saplanarak kömür ateşinde pişirilir. Yanında taze soğan ve maydanozla servis edilir” dedi.
Aycan, Urfa Kebabı’nın sadece kuzu etinden yapıldığını, dana eti, iç yağ ve kuyruk yağı karıştırılmadığı için kalp ve tansiyon hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği mükemmel bir lezzet olduğunu kaydederek, Urfa Kebabı şalgam suyu ile tüketildiğinde damakta şölen vaat ettiğini söyledi.
Yazın serin salatası Bostane
Urfa Kebabına en iyi eşlik eden mezelerden birin de Urfa yöresinin Bostane Salatası olduğunu kaydeden Bilal Aycan, Bostane’nin tarifini de şöyle verdi:
“Küçük küpler halinde doğranan domates, yine küçük küçük doğranmış yeşilbiber, semizotu, limon tuzu, nar ekşisi, kuru nane ve kuru soğan ile karıştırılır. Bu salata sıcak yaz günlerinde buz ile servis edilir. Serinliği ile damak tadınıza hitap etmektedir.”
Ayrıntılı bilgi için: www.ozsuetlokantasi.com
|
